La inflación polariza el mercado de consumo de kits de comida, pero la innovación contrarresta la meseta del crecimiento

31-jul-2023 - Última actualización el 31-jul-2023 a las 14:35 GMT

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Maria Mascaraque, gerente de la industria global de alimentos y nutrición, describió las tendencias como "tirando en direcciones opuestas".

"Uno tiene que ver con la asequibilidad, particularmente en el actual entorno inflacionario, y el segundo tiene que ver con kits de comida más personalizados y específicos, para los consumidores que buscan una experiencia más premium al comer en casa", explicó en el informe.

La inflación continúa presionando los presupuestos de los consumidores y Euromonitor ve una oportunidad para que las empresas lleguen a los consumidores que buscan experiencias en el hogar orientadas al valor.

En comparación con el mayor costo de salir a comer, los kits de comida pueden ser una propuesta atractiva, especialmente con una adopción más amplia de un estilo de vida híbrido y los consumidores pasan más tiempo en casa.

Al mismo tiempo, los proveedores de kits de comida también están tratando de captar el mercado de gama alta centrándose en ofertas personalizadas y premium, así como en productos adaptados a las necesidades nutricionales de los consumidores.

Mascaraque citó como ejemplo a Trifecta Nutrition, con sede en EE. UU., como un kit de comida orientado al fitness que ofrece dietas cetogénicas, paleo o de alimentación limpia a los consumidores y también es socio de CrossFit y Go! Kidz, un servicio de entrega de comidas para niños.

"Independientemente del enfoque, el objetivo final seguirá centrado en ofrecer una oferta conveniente y experiencial", dice.

Los proveedores de kits de comida están innovando para ser más asequibles, y parte de esa innovación se está llevando a cabo en el espacio minorista tradicional.

Mascaraque sugirió que los kits de comida al por menor son una oportunidad prometedora para el mercado, ya que suelen ser más económicos en comparación con los kits de comida tradicionales para llevar y directo al consumidor.

También son fáciles para los consumidores de compras, ya que contienen todos los ingredientes necesarios y vienen en porciones, lo que elimina las compras por separado.

"Si bien el precio por kilogramo puede ser más alto, el precio por comida puede seguir siendo relativamente similar en algunos casos", explicó en un correo electrónico a FoodNavigator-USA. “Además, estas ofertas brindan mayor comodidad y una experiencia culinaria única. Estos factores contribuyen a su atractivo y justifican la disposición de los consumidores a pagar un poco más”.

Mascaraque señaló como ejemplo la asociación de Home Chef con el minorista Kroger en los EE. UU., y calificó su kit de comida de marca compartida allí con la chef de televisión Rachael Ray como una de sus "mayores innovaciones".

Rich DeNardis, director de ingresos de Home Chef, dijo a FoodNavigator-USA que Home Chef ha desarrollado más de 500 productos desde su fusión con Kroger en 2018, "para una variedad de ocasiones de comida diferentes", como porciones individuales calientes y coma comidas, pollo y costillas completamente preparados y proteínas y acompañamientos listos para cocinar.

Recientemente, la empresa ha ampliado su línea minorista para incluir pizzas y panes planos listos para hornear, kits de tacos y ha ampliado sus sopas y burritos para comer y comer, "aportando aún más variedad de tipos y sabores culinarios" a sus comidas, dijo. .

Según DeNardis, los clientes minoristas de Home Chef tienen similitudes con sus clientes de comercio electrónico, es decir, que valoran las comidas que ofrecen comodidad y gran sabor.

"Dado que las perspectivas económicas siguen siendo inciertas, sabemos que los clientes buscan estirar cada vez más su dinero y al mismo tiempo disfrutar de comidas de alta calidad con sus seres queridos en casa", dijo. “Los productos minoristas de Home Chef brindan una manera de obtener acceso a una cartera de soluciones de comidas como parte de su rutina habitual de compras, intercambiando potencialmente la comida para llevar o la entrega a domicilio en un restaurante con un kit de comida de baja preparación o una comida Family Heat & Eat, para que los clientes puedan disfrutar. esas prácticas experiencias gastronómicas mientras ahorras dinero”.

Según DeNardis, la empresa ha estado utilizando una serie de herramientas para mitigar los aumentos de costos de los kits de comida minorista y de comercio electrónico, incluido el diseño de menús y la gestión proactiva de la cadena de suministro.

"Gracias a estos esfuerzos, Home Chef ha podido mantener el ritmo al que nuestros precios aumentaron por debajo del de muchas áreas afectadas por la inflación", dijo a FoodNavigator-USA en un correo electrónico.

El ejecutivo dijo que la empresa se está centrando en el valor de sus innovaciones. Por ejemplo, el menú familiar lanzado recientemente por Home Chef ofrece comidas en porciones más grandes “con sabores y cocinas que todos en la mesa disfrutarán” a un costo menor por porción.

Los clientes también pueden reducir aún más el costo por porción del menú familiar al pedir más comidas por semana como parte de una nueva estructura de precios, agregó.

La compañía abrió recientemente su primera instalación de producción y distribución en el noreste, ubicada en Baltimore, lo que acerca las operaciones a los clientes de la costa este y reduce significativamente los costos de envío.

"Hemos recibido comentarios de clientes que aprecian nuestros esfuerzos por mantener los precios bajos y, gracias a la base de clientes leales construida durante los últimos 10 años, nuestro negocio continúa funcionando bien", dijo DeNardis.

A nivel mundial, los kits de comida son una de las pocas categorías industriales "que ven ganancias tanto en valor como en volumen a nivel mundial", según Mascaraque, quien agregó que el Reino Unido y Canadá son los mercados mejor posicionados para capitalizar las oportunidades de crecimiento, seguidos por España e Italia. .

En el Reino Unido, las ventas de kits de comida crecieron dos dígitos en 2022 y se espera que continúen esa trayectoria, con una fuerte actividad promocional que atraiga a nuevos clientes.

"En el futuro, si bien el efecto de novedad, así como la alta actividad promocional, pueden desvanecerse, con tasas de crecimiento relativamente desaceleradas en comparación con el período histórico, a medida que los consumidores se vuelven cada vez más conscientes del concepto, se espera que la penetración continúe aumentando". ella dijo.

Pero para el mercado estadounidense, las perspectivas de crecimiento de los kits de comida pueden no ser tan halagüeñas.

Las promociones agresivas en la región que llevaron a un crecimiento explosivo en los últimos tres años "parecen estar disminuyendo", según el analista de investigación senior de Euromonitor, Nik Allen, señalando una caída de las ventas en el primer trimestre de 2023 según los datos de Euromonitor.

Sin embargo, ese crecimiento se ha producido casi exclusivamente a través de los servicios de entrega a domicilio, y los kits de comida a través de minoristas pueden alejar a los clientes de la entrega a domicilio en lugar de atraer nuevos compradores.

"Hay un impulso hacia las ofertas minoristas en los EE. UU., especialmente con la mayor capacidad de producción de Home Chef y su creciente colocación en tiendas físicas, pero es más probable que esto canibalice la participación de ventas del canal de comercio electrónico en lo inmediato", Allen dijo en un correo electrónico a FoodNavigator-USA.

Proyecta que puede haber una ligera disminución en las ventas de kits de comida en los próximos años a medida que el canal se desplace más hacia las tiendas.

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